Wie versprochen wird das Geheimnis der Rezepte gelüftet! Alle Rezepte von Martin Strebinger der Sie am DreiLänderSymposium kulinarisch verwöhnt hat!

 

 

 

„Aufstrich der tausend Geschmäcker“

Kichererbsen, Zwiebel, Paprika trikolore, Knoblauch, Ingwer, Äpfel, frischer Koreander, Erdnussbutter, Olivenöl, Sweet Chili, Olivenöl

Zum Abschmecken:

Zimt, Orange Curry Gewürz (Wiberg), Kurkuma, Salz

Soja Sauce und Ketjab Manis (enthalten Weizen) nach belieben

Zubereitung:

Kichererbsen kochen ca. 1,5 Stunden, abkühlen

Äpfel in Wasser dünsten

Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden, scharf anrösten Knoblauch und Ingwer dazugeben mitrösten

Alle Zutaten zusammen und pürieren, dabei mit Wasser und Olivenöl strecken, damit der Aufstrich eine cremige Konsistenz bekommt.

Mit den Gewürzen abschmecken.

 

„Eiaufstrich“

Eier, Mayonnaise, Sauerrahm, Topfen, Schnittlauch

Zum Abschmecken:

Salz, Pfeffer, Kurkuma

Frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

Eier kochen, schälen und runterreiben

Restlichen Zutaten beimengen

Abschmecken

 

„Topfenaufstrich“

Hüttenkäse, Topfen, Mayonnaise, Sauerrahm

Frische Kräuter:

Estragon, Rosmarin, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch

Zum Abschmecken:

Salz,Pfeffer, Knoblauch, Worcester Sauce

Zubereitung:

Kräuter nicht hacken, sondern fein schneiden

Kräuter mit Hüttenkäse, Topfen, Mayonnaise und Sauerrahm vermengen

Abschmecken

 

„Lachs-Kren Aufstrich“

Gebeizter Lachs, Topfen, Mayonnaise, Sauerrahm, Kren, Zitronensaft, Tomatenmark (für die Farbe)

Zum Abschmecken:

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Lachs in kleine Stücke schneiden und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren.

Nach Belieben abschmecken.

 

Mengenangabe nach Belieben und Gefühl

 

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Martin!!