Wie versprochen wird das Geheimnis der Rezepte gelüftet! Alle Rezepte von Martin Strebinger der Sie am DreiLänderSymposium kulinarisch verwöhnt hat!
„Aufstrich der tausend Geschmäcker“
Kichererbsen, Zwiebel, Paprika trikolore, Knoblauch, Ingwer, Äpfel, frischer Koreander, Erdnussbutter, Olivenöl, Sweet Chili, Olivenöl
Zum Abschmecken:
Zimt, Orange Curry Gewürz (Wiberg), Kurkuma, Salz
Soja Sauce und Ketjab Manis (enthalten Weizen) nach belieben
Zubereitung:
Kichererbsen kochen ca. 1,5 Stunden, abkühlen
Äpfel in Wasser dünsten
Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden, scharf anrösten Knoblauch und Ingwer dazugeben mitrösten
Alle Zutaten zusammen und pürieren, dabei mit Wasser und Olivenöl strecken, damit der Aufstrich eine cremige Konsistenz bekommt.
Mit den Gewürzen abschmecken.
„Eiaufstrich“
Eier, Mayonnaise, Sauerrahm, Topfen, Schnittlauch
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung:
Eier kochen, schälen und runterreiben
Restlichen Zutaten beimengen
Abschmecken
„Topfenaufstrich“
Hüttenkäse, Topfen, Mayonnaise, Sauerrahm
Frische Kräuter:
Estragon, Rosmarin, Thymian, Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch
Zum Abschmecken:
Salz,Pfeffer, Knoblauch, Worcester Sauce
Zubereitung:
Kräuter nicht hacken, sondern fein schneiden
Kräuter mit Hüttenkäse, Topfen, Mayonnaise und Sauerrahm vermengen
Abschmecken
„Lachs-Kren Aufstrich“
Gebeizter Lachs, Topfen, Mayonnaise, Sauerrahm, Kren, Zitronensaft, Tomatenmark (für die Farbe)
Zum Abschmecken:
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lachs in kleine Stücke schneiden und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren.
Nach Belieben abschmecken.
Mengenangabe nach Belieben und Gefühl
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Martin!!